Semipreparate din carne
Avantajele utilizarii acestor produse:
asigura stabilitatea structurii si mentin forma produselor finite;
ajuta tehnologic in sensul prelucrabilitatii foarte bune;
reduc pierderile datorate procesului congelare decongelare;
asigura mentinerea culorii naturale a carnii;
impiedica denaturarea proteinelor din carne si intarzie
procesul de oxidare a grasimilor.
Sisteme de acoperire pentru panerate special destinate fabricarii produselor de tipul snitel, cordon bleu, hamburgeri, nuggets, crochete
• Mixuri de ingrediente functionale ce imbunatatesc aderarea la suprafata
carnii;
• Mixuri de ingrediente cu rol de inlocuire a oului din sistemul de acoperire
traditional, dilutia utilizata depinde de viscozitatea dorita;
• Diferite tipuri de pesmet: diferite culori, forme, granulatie, crocant,
extrudat;
• Mixuri de ingrediente pentru obtinerea unei acoperiri fine si aurii, folosit
ca unic strat lichid.
Vreau detali
Mixuri functionale pentru hamburgeri, mititei, carnuri tocate
• Mixuri ce contin amidonuri modificate, fibre, hidrocoloizi, polifosfati;
• Mixuri ce contin condimente, fibre din cartofi, dextroza, polifosfati,
hidrocoloizi, colorant, potentiator de aroma, antioxidant.
Vreau detali
Mixuri functionale pentru fragezire destinate fabricarii produselor de tip grill, fripturi, frigarui
• Mixuri ce contin proteina din soia, polifosfati, amidonuri modificate,
acetat de sodiu, potentiator de gust;
• Mixuri ce contin amidon modificat, dextroza, polifosfati, hidrocoloizi,
antioxidant.
Vreau detali
Mixuri functionale destinate fabricarii produselor restructurate de tipul fish fingers
Mixuri ce contin maltodextrina, sulfat de calciu, alginate de sodiu, proteine colagenice, polifosfat.
Vreau detali
Mixuri functionale pentru produse marinate
Mixuri ce contin legume deshidratate, condimente deshidratate, grasimi vegetale, sare, potentiator de gust, extract de drojdie, colorant, extracte de condimente.
Vreau detali
